Fuchs era conhecido por suas obras coloridas que combinavam temas alegóricos e religiosos.

Ele também foi um talentoso escultor, arquiteto, cenógrafo, compositor, poeta e cantor.

O artista também era conhecido por seu estilo pessoal único de barba cheia e bonés estampados.

Nascido em Viena, era filho único de um antiquário judeu e de uma costureira católica.

Ele foi batizado como católico durante a era nazista para escapar do Holocausto e seu trabalho ao longo de sua carreira se concentrou cada vez mais no simbolismo religioso.

Sua pintura mais famosa foi a Última Ceia em grande escala, que ele começou depois de visitar a Abadia da Dormição em Jerusalém em 1957.

O talento de Fuchs como artista foi descoberto cedo e, aos 15 anos, foi aceito para estudar na Academia de Belas Artes de Viena.

Lá ele conheceu os colegas Anton Lehmden (1929–2018), Arik Brauer, Wolfgang Hutter (1928–2014) e Rudolf Hausner. Juntos, eles fundaram o movimento artístico conhecido como Escola de Realismo Fantástico de Viena.

Todos estudaram com o professor Albert Paris Gutersloh.

O professor enfatizou as técnicas dos Antigos Mestres para dar clareza e detalhamento ao seu trabalho, além do uso de alegorias e simbolismos religiosos.

Fuchs também foi influenciado pelo artista simbolista austríaco Gustav Klimt – pintor de obras vívidas e texturizadas como O Beijo – e o próprio Fuchs tornou-se conhecido por obras que enfatizavam tanto a textura quanto a cor.

Ele reviveu a tradicional técnica mista, usando têmpera de ovo para aumentar o volume e glaceando-a com tintas a óleo misturadas com resina para criar um efeito cintilante.

Fuchs mudou-se para Paris em 1950 e lá viveu 12 anos, período durante o qual viajou para Itália, Espanha, Inglaterra e Estados Unidos.

As viagens o colocaram em contato com artistas como Salvador Dali, Giorgio de Chirico e Jean Cocteau, de quem se tornou grande amigo.

Regressou a Viena em 1961 e começou a escrever sobre a arte da pintura, produzindo vários livros.

Em meados da década de 1970, ele era um requisitado diretor e designer de ópera, trabalhando em produções da Flauta Mágica de Mozart e Parsifal e Lohengrin de Wagner.

Em 1972, Fuchs comprou a antiga casa abandonada da villa do arquiteto Otto Wagner, do século XIX, em Hutteldorf.

Ele o restaurou e transformou e mais tarde tornou-se o Museu Ernst Fuchs.