Considerado um pioneiro do mundo da confeitaria moderna

Gaston Lenôtre (Saint-Nicola-du-Bosc, na França, 1920 – 8 de janeiro de 2009), célebre confeiteiro que renovou a arte da criação de sobremesas.

Enérgico, é considerado um pioneiro do mundo da confeitaria moderna por ter abandonado convenções para criar doces mais leves e sabores inéditos.

Lenôtre nasceu em 1920 na cidade de Saint-Nicola-du-Bosc, na França. Após concluir sua formação, mudou-se em 1945 para Pont-Audemer, seguindo depois para Paris, cidade onde abriu sua primeira confeitaria em 1957.

Além das lojas, a empresa, comprada em 1985 pelo grupo hoteleiro Accor, possui vários restaurantes. Era fã da caça esportiva e do golfe, Gaston Lenôtre também escreveu uma bem-sucedida série de livros de culinaria.

Gaston Lenôtre, nome lendário da confeitaria, ex-chef do Pré-Catelan e fundador da Escola que leva seu nome, ex-sócio de Bocuse e Vergé.

Paul Bocuse chamou-o de “Dior das tortas” pela sua capacidade de manter o padrão de alta costura numa escala de prêt-à-porter.

Nascido numa família normanda ligada à cozinha e criado, nas suas próprias palavras, “à base de creme de leite e manteiga”, o chef mereceu de seu quase vizinho nos Champs-Elysées (o Pavillion Lenôtre fica perto do palácio presidencial) Nicolas Sarkozy, o seguinte elogio: “ele conseguiu com seu rigor, talento, criatividade e altos padrões elevar a pâtisserie ao patamar de uma arte”.

Lenôtre morreu em 8 de janeiro de 2009, aos 88 anos.

(Fonte: Zero Hora – ANO 45 – N° 15.841 – Almanaque Gaúcho/ Por Olyr Zavaschi – 14 de janeiro de 2009 – Pág; 39)
(Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar/gaston-lenotre-1920-2009)