“FAZER BEM O SEU TRABALHO NÃO TOMA MAIS TEMPO DO QUE FAZÊ-LO MAL.” PAUL BOCUSE (1926-2018), impulsor da nouvelle “cuisine” francesa e o cozinheiro mais famoso de seu país.

“FAZER BEM O SEU TRABALHO NÃO TOMA MAIS TEMPO DO QUE FAZÊ-LO MAL.”

PAUL BOCUSE (1926-2018), impulsor da nouvelle “cuisine” francesa e o cozinheiro mais famoso de seu país. Bocuse, foi escolhido pelo guia Gault et Millau como o cozinheiro do século e teve 3 estrelas Michelin por mais de 50 anos.

O ponto de inflexão em sua carreira aconteceu na década de 70 com a “nouvelle cuisine”, corrente gastronômica que se tornou o pilar da modernidade culinária, graças em parte ao seu livro “A Cozinha de Mercado”.

Criador em 1987 do Bocuse d’Or, prestigioso concurso bienal de gastronomia, esta lenda dos fogões francesas contribuiu também à formação de seus sucessores com a fundação em 1990 do Instituto Bocuse, com sede em Lyon.

(Fonte: http://epocanegocios.globo.com/Mundo/noticia/2018/01 – MUNDO – NOTÍCIA / POR AGÊNCIA EFE – 20/01/2018)