A primeira cerveja brasileira para consumo industrial

150 anos e sempre gostosa

Quem inventou a cerveja

A cerveja brasileira completa um século e meio de existência. Já está na hora de conhecer melhor essa paixão nacional

A primeira cerveja brasileira para consumo industrial foi engarrafa em 1853, na Cervejaria Bohemia, em Petrópolis, no Rio de Janeiro. O estabelecimento foi fundado pelo colono alemão Henrique Kremer, que seguramente não fazia idéia do sucesso em que a bebida se transformaria nos séculos seguintes.

A cerveja tornou-se a grande preferência nacional, com uma produção anual de 8,5 bilhões de litros. Qualquer ocasião é motivo para um brinde com a “loira gelada”: festa, happy hour ou mesmo em casa, em frente à televisão.
Apreciar uma boa cerveja pode não ser segredo para ninguém. No entanto, até mesmo os bons bebedores ficariam em dúvida para responder quem inventou a bebida, como ela é fabricada ou qual a diferença entre uma lager e uma ale – para quem não sabe, são as duas grandes famílias da cerveja.

Paula Prandini

Quem inventou a cerveja?
Praticamente não existem povos que não tenham descoberto a cerveja junto com a lavoura, já que a bebida pode ser produzida quase que naturalmente – se um cereal é misturado à água, pode germinar sem a interferência do homem. Essa mistura pode fermentar pela ação dos lêvedos, encontrados no meio ambiente, e produzir álcool.
A agricultura surgiu há aproximadamente 10 mil anos antes de Cristo, numa região chamada Crescente Fértil (atual Oriente Médio). Escavações arqueológicas mostraram que a lavoura de cereais e a fabricação de cerveja sempre andaram juntas.
Durante a Idade Média, os mosteiros aperfeiçoaram a produção das melhores cervejas do mundo
Há indícios recentes de que os sumérios mantinham uma espécie de taberna onde se tomava cerveja. Eles chamavam a bebida de “pão líquido” e a consideravam um alimento. Os antigos egípcios também conheciam a cerveja, que era utilizada durante os rituais funerais. Na Babilônia, adicionavam-se ervas embriagadoras e afrodisíacas à cerveja, que estava intimamente ligada ao sexo. Uma escultura em terracota do início do século 2 a.C. encontrada na Mesopotâmia mostra um casal durante o coito embriagando-se de cerveja de trigo. Levando-se em conta a definição mais ampla de cerveja (o cereal maltado e fermentado, excluindo-se a cevada e o lúpulo), pode-se dizer que a bebida acompanhou quase todos os povos. Mas foram os celtas e germânicos que melhor arraigaram as tradições nessa área, tornando seus produtos o padrão. A única cerveja que tem um dia exato de nascimento é a Pilsner Urquell, fabricada em 5 de outubro de 1842, na cidade de Pilsen, na Tchecoslováquia, pelo mestre cervejeiro Josef Groll.
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Tradição
Hábito de tomar cerveja no Brasil começou no século 19
O que é lei da pureza?
É a lei que regulamenta a produção das melhores cervejas, chamada Reinheitsgebot e promulgada em 23 de abril de 1516, na Baviera, Alemanha. De acordo com o texto, a cerveja deve ser produzida somente a partir de malte, cevada e lúpulo. A levedura foi acrescentada ao texto posteriormente. A única exceção permitida é a do uso do trigo, para cerveja de alta fermentação. Mas a primeira lei a tratar da produção de cerveja foi o Código de Hamurabi, de 1.750 a.C., na Mesopotâmia.
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Arte etílica
“Beco da Aguardente
A cerveja sempre foi considerada “bebida de pobre”?
Pelo contrário. Durante séculos eram as bebidas fortes as mais consumidas pelas pessoas pobres, enquanto os mais ricos preferiam a cerveja. Um bom exemplo são os quadros “Beco da Cerveja” e “Beco da Aguardente”, criados pelo pintor inglês William Hogarth (1697-1764).
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“Beco da Cerveja”
Enquanto no primeiro são retratados a prosperidade e a harmonia, no segundo tem-se um panorama da miséria. Quase dois séculos antes, o escritor inglês William Shakespeare (1564-1616) escreveu: “Uma caneca de cerveja é um prato de rei”.
Quando a cerveja chegou ao Brasil?
A bebida provavelmente foi trazida pela primeira vez ao país pelos holandeses, no século 17, pela Companhia das Índias Ocidentais (1634-1654). A cerveja deixou o Brasil junto com os holandeses em 1654, voltando em 1808, juntamente com a família real portuguesa. Um dos maiores incentivadores à implantação da bebida no Brasil teria sido D. João 6º, grande apreciador de cerveja.
Denise Adams

História brasileira
Logotipo da recém-fundada Brahma, em 1904
Denise Adams

Rótulo da Malzbier,
de 1914, que era recomendada para mulheres que amamentam
Devido à grande influência comercial que a Inglaterra exercia sobre Portugal nessa época, as cervejas inglesas dominaram o mercado brasileiro até os anos 1870. No final do século, quando a importação voltou a crescer, a preferência passou a ser pela cerveja alemã, que vinha em garrafas e em caixas, ao contrário das inglesas, acondicionadas em barris. A cerveja alemã se contrapunha à inglesa: era clara, límpida, conservava-se melhor e agradava mais ao paladar da época. O período áureo da cerveja alemã não foi longo, já que em 1896 os impostos de importação foram quadruplicados. Com essas dificuldades, somadas ao desenvolvimento da indústria cervejeira nacional, praticamente cessaram as importações no início do século 20.
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Qual é a maior fábrica de cerveja do mundo?
É a Cervejaria Coors, na cidade de Golden, no Colorado (EUA).
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Qual é a cerveja mais conhecida?
A marca mais difundida no mundo é a norte-americana Budweiser.
Qual é a cerveja mais forte do mundo?
É a Samuel Adams Triple Bock, fabricada pela Companhia de Cerveja de Boston, nos Estados Unidos. O teor alcoólico é de 17% por volume.
Qual é o país campeão mundial em consumo de cerveja?
É a República Tcheca, com16,2 bilhões de litros por ano.
Qual a origem da Oktoberfest?
Paula Johas/ Ag. O Globo

Oktoberfest no Brasil
Festa da cerveja, realizada anualmente em Blumenau (SC), no mês de outubro
A Oktoberfest de Munique, na Alemanha, a mais famosa das celebrações, teve início em outubro de 1818, em comemoração ao casamento do príncipe Luís Ludwig com a princesa Therese de Sachsen-Hildburghausen. Atendendo ao pedido do filho, que desejava que o povo participasse da celebração, o rei Maximiliano I decretou a realização de uma festa popular que tivesse muita cerveja. Já nessa primeira festa, os Traiteurs, como eram chamados os que forneciam comida e bebida aos visitantes, montaram barracas de lona, costume que se manteve até os dias de hoje.

Para ler
• “O Catecismo da Cerveja”, Conrad Seil. 2003. São Paulo. Senac
• “Cerveja”, Josimar Melo. 2000. São Paulo. Publifolha
• “Os Primórdios da Cerveja no Brasil”, Sergio de Paula Santos. 2003. São Paulo. Ateliê Editorial

Fernanda Colavitti