O Sr. Sabarsky organizou exposições de museus em cidades ao redor do mundo, de Tóquio a Tel Aviv, de Paris a Palermo. Ele montou a primeira exposição do trabalho de Egon Schiele (1890 — 1918) e Gustav Klimt no Japão em 1979 e 1981. Ele também publicou muitos catálogos e livros sobre arte expressionista alemã e austríaca e foi membro do corpo docente da New York University School of Continuing Education, além de lecionar na New School for Social Research em Nova York.

Ele nasceu em Viena e foi para Nova York em 1939. Após a Segunda Guerra Mundial, ele começou a trabalhar como designer de arquitetura. Na década de 1950, o Sr. Sabarsky começou a colecionar arte seriamente e, em 1968, abriu uma galeria na Madison Avenue e na 77th Street, especializada em artistas expressionistas alemães e austríacos.

Em 1985, ele fechou sua galeria e trabalhou como curador particular, organizando mostras de museus. Por um ano, em 1990, ele foi diretor do Nassau County Museum of Fine art.

Ao longo dos anos, o Sr. Sabarsky acumulou um importante corpo de arte de artistas como Schiele, Klimt, Otto Dix, George Grosz, Erich Heckel (1883 – 1970), Oskar Kokoschka, Max Beckmann (1884 – 1950) e Ernst Kirchner (1880 – 1938). Em 1993, ele comprou um prédio de cinco andares na 1048 Fifth Avenue na 86th Street, onde começou uma fundação que também se tornaria um museu de arte expressionista austríaca e alemã.

Serge Sabarsky faleceu na sexta-feira 23 de fevereiro de 1996, no Hospital Mount Sinai em Manhattan. Ele tinha 83 anos e morava em Manhattan.