White Castle System o primeiro restaurante da cadeia no país

White Castle System, Inc. Records, 1921-1991

História da empresa

White Castle System, Inc. foi formada em Wichita, Kansas, em 1921, por uma parceria entre Walter Anderson, um cozinheiro profissional, e Edgar Waldo “Billy” Ingram, uma imobiliária local e agente de seguros.

Em 1916, Anderson desenvolveu um método diferente para a preparação de um sanduíche de hambúrguer de achatamento de uma bola de carne moída e cozinhando-o com cebolas em uma chapa quente por um curto período de tempo.

Antes do método de preparação de Anderson, o sanduíche de hambúrguer consistia em um grosso bola de carne moída cozida lentamente em uma frigideira por um período de tempo indefinido.

O sanduíche de hambúrguer provou ser popular o suficiente para Anderson para abrir três carrinhos de hambúrguer em Wichita entre 1916 e 1920.

Em março de 1921, Ingram juntou Anderson como um parceiro na operação de uma quarta posição sob o nome de Castelo Branco. A empresa constituída em 1924 como o Sistema Castelo Branco de comer Houses.

Anderson e Ingram abriu outra lanchonete em Kansas City, em 1924, e ao longo dos próximos seis anos, eles rapidamente expandiu as operações da sua empresa para incluir locais em doze grandes cidades na metade oriental dos Estados Unidos.

Esta expansão criou a necessidade de uma sede mais central, por isso, em 1934, a empresa transferiu suas operações de negócios para sua localização atual em Columbus, Ohio. Por esta altura Castelo Branco foi totalmente detida por Billy Ingram, que comprou a participação do Anderson na empresa em 1933.

A rápida expansão da empresa se deveu em parte ao seu desenvolvimento dos métodos necessários para operar o primeiro restaurante da cadeia no país.

Um conjunto escrito de normas para as operações de restaurante, preparação de alimentos e aparência empregado permitiu à empresa manter um alto grau de uniformidade em cada uma das localidades.

Com a ajuda de sugestões dos funcionários, a empresa também desenvolveu a maior parte do equipamento usado em seus restaurantes.

Um dos desenvolvimentos patenteadas da empresa, um chapéu de papel por empregados do restaurante, resultou na formação de uma subsidiária corporativo, o Paperlynen Company.

Uma característica notável das primeiras décadas da empresa era o prédio dos restaurantes White Castle.

Durante este período de tempo Castelo Branco arrendado a maior parte do espaço para os seus restaurantes em uma base de curto prazo, devido à pequena quantidade de terra necessária para o seu padrão de lanchonete cinco fezes.

Para proteger o investimento da empresa no prédio, um funcionário da Castelo Branco, Loyd Ray, projetou uma estrutura de quadro móvel, toda em aço fechado com interior e exterior painéis de porcelana de esmalte – a primeira utilização de tais materiais em um projeto de construção.

Os edifícios foram modelados após Old Water Tower de Chicago e desde Castelo Branco com uma solução diferente e prático às suas necessidades de construção.

Cinqüenta e cinco desses carrinhos de hambúrguer foram fabricados 1928-1956.

Todos aqueles construídos depois de 1934 foram feitas por outra subsidiária da empresa, a porcelana de aço Building Company.

Castelo Branco também foi inovador na comercialização dos seus produtos da empresa.

Na década de 1920 o americano médio tinha uma percepção negativa sobre o sanduíche de hambúrguer.

Em um esforço para mudar essa atitude e expandir seu carry-out negócio Castelo Branco foi pioneiro no cupom jornal.

Utilizado pela primeira vez em St. Louis em 3 de junho de 1932, um cupom Castelo Branco foi bom para uma ordem de carry-out de cinco hambúrgueres para o custo de dez centavos.

A oferta de cupom provou ser um grande sucesso e ajudou a empresa a apresentar o seu hambúrguer a um público amplo.

Outras inovações da empresa de marketing incluiu o uso de Free Hand-outs como pontuação almofadas para bridge, golfe e bowling, todos os anúncios que contenham produtos de Castelo Branco e uma lista de seus locais de restauração.

Também em 1932, a empresa iniciou um programa para introduzir as donas de casa do país para seus produtos ea conveniência de seus serviços carry-out.

O programa foi dirigido por um funcionário da empresa, recebeu o nome de Julia Joyce, que viajou para vários locais Castelo Branco, dando passeios restaurante para donas de casa locais e amostras de produtos da empresa para os clubes das mulheres.

O programa também publicou livros de menu contendo sugestões de alimentos para servir junto com hamburgers Castelo Branco.

O racionamento de tais alimentos básicos como carne, açúcar e café durante a Segunda Guerra Mundial interrompeu a expansão da empresa e limitou o serviço disponível em restaurantes existentes Castelo Branco.

A guerra também criou uma escassez de mão de obra masculina, o que exigiu Castelo Branco para contratar os primeiros funcionários do sexo feminino.

Castelo Branco era lento para se recuperar dos efeitos da guerra, mas retomou a expansão durante a década de 1950 em uma escala mais modesta.

Durante as décadas de 1950 através da Castelo Branco 1970 participou no crescimento do mercado de fast food nos Estados Unidos, oferecendo serviço de meio-fio, entretanto substituído pelo serviço de drive-thru, e um menu variado.

A empresa também substituiu seus cinco hambúrguer de fezes está com edifícios maiores e novos restaurantes construídos em locais mais suburbanas.

Nos últimos 15 anos, Castelo Branco experimentou expansão em localidades estrangeiras no Japão e na Malásia, bem como novos locais dentro dos Estados Unidos.

A empresa também desenvolveu uma outra subsidiária, Castelo Branco Distribuição, Inc., para comercializar sua linha de hambúrgueres congelados, microondas após uma série de altamente divulgado “carry-out” ordens de milhares de hambúrgueres Castelo Branco para os fuzileiros navais em Beirute, no Líbano, em 1982, e várias cidades do Arizona e da Califórnia, durante a década de 1980.

Castelo Branco continua a ser uma empresa privada de propriedade da família Ingram e opera perto de três centenas de restaurantes e uma série de empresas subsidiárias.

Fontes:
Ingram, EW, Sr. All This from a 5-cent Hamburger! Ingram, EW, Sr. Tudo isso a partir de um Hamburger de 5 centavos! The Story of the White Castle System. New York: The Newcomen Society, 1964. . História do Sistema de Castelo Branco New York: The Newcomen Society, 1964.
Langdon, Philip. Orange Roofs, Golden Arches: The Architecture of American Chain Restaurants. New York: Alfred A. Knopf, 1986. Langdon, Telhados Philip Laranja, Golden Arches.: A arquitetura de cadeia americana restaurantes de Nova York:. Alfred A. Knopf, 1986.
“How an Idea Built on Nickels Does Business in the Millions,” Restaurant Management. Volume 37, Number 2 (August 1935), pages 81-86. “Como uma idéia Construído sobre Nickels faz negócios na casa dos milhões,” Gestão de Restaurante. Volume 37, Number 2 (agosto de 1935), páginas 81-86.
White Castle System, Inc. Records (MSS 991), Ohio Historical Society. White Castle System, Inc. Records (MSS 991), Sociedade Histórica de Ohio.